Question

11．实验表明，酶的活性受到溶液酸碱度（pH）的影响，下面实验就是为了了解他们之间的关系而进行的：准备5支含有等质量、等质量分数酶溶液（pH各不相同）的试管，每支试管放一块lcm³的正方体凝固蛋白块，试管均置于25℃室温条件下，将各试管内蛋白块消失的时间记录于下表：

酶溶液的pH	1	2	3	4	5
蛋白块消失的时间（分钟）	13	9	11	45	≥65

（1）蛋白块消失的时间与酶活性强弱的关系是：酶活性越强，蛋白质分解越快，蛋白块消失的时间越短蛋白块消失的越快说明酶活性越强；
（2）要使实验在更短的时间内完成，请写出一条改进实验的方法将蛋白块处理得更小一些；
（3）在人的消化道中，能分泌本实验中的酶的部位是胃、小肠；胰腺．

Answer 1

分析 根据表中数据分析胃蛋白酶的催化效率与溶液酸碱度的关系回答

解答 解：（1）酶的活性越强，对蛋白质的消化能力就强，蛋白质被分解的速度就越快，所需的时间就越短；
（2）增加消化酶与蛋白质的接触面积，可以缩短蛋白质被分解的速度，因此实验中将蛋白块处理得更小一些，就可缩短实验速度；
（3）消化蛋白质的酶称为蛋白酶，胃液、肠液和胰液中都含有这种酶；
故答案为：（1）酶活性越大，蛋白质分解越快，蛋白块消失的时间越短；
（2）将蛋白块处理得更小一些；
（3）胃、小肠；胰腺．

点评 注意：设置对照实验时，变量要唯一．