Question

李彬将甲、乙两装置装好后，分别用酒精灯加热至沸腾，然后都放在室温25℃的环境中，几天后，甲肉汤变质，乙肉汤仍然保鲜．

（1）设计这个实验的科学家是

巴斯德

．
（1）实验中的变量是

细菌的有无

，
（2）乙组在整个实验中起到

对照

作用．实验前，要把甲、乙两套装置中的肉汤煮目的是

杀死肉汤中原有的细菌和真菌

．
（3）在温暖的环境中放置几天后，

乙

装置中的肉汤不容易腐败，原因是

隔绝了空气，细菌无法进入肉汤

．实验后，李彬将乙装置的玻璃管取走，并放到冰箱中，若干天后，肉汤也没腐败的原因是

低温影响细菌的生长和繁殖

．打断“鹅颈”后，瓶内的肉汤腐败的原因是

空气中的细菌进入肉汤中并大量繁殖

．

Answer 1

分析：本题是关于食品腐败原因的实验探究题，结合题意，识图作答．

解答：解：（1）巴斯德的曲颈瓶实验是针对生命起源中的自然发生说而设计的，甲、乙装置除了有无细菌的条件不同外，其他条件都应该相同，因此，实验中的变量是细菌．
（2）空气中的细菌可以进入甲装置作为实验组，不能进入乙装置作为对照组，起对照作用．食物腐败变质是由于食物中的微生物繁殖生长引起的，食物中的微生物不会凭空产生，而是由空气中原有的细菌、真菌等微生物繁殖产生的．“微生物学之父”巴斯德通过鹅颈瓶实验验证了这一结论．因此将肉汤煮沸的目的是通过高温将肉汤内的细菌等微生物杀灭．
（3）食物腐败变质是由于食物中的微生物繁殖生长引起的，食物中的微生物不会凭空产生，而是由空气中原有的细菌、真菌等微生物繁殖产生的．放置几天后，乙装置中的肉汤不容易腐败，原因是 隔绝了空气，细菌无法进入肉汤．实验后，把乙装置的玻璃管取走，并放到冰箱中，若干天后，肉汤还是新鲜的，这说明低温能抑制细菌的生长和繁殖． 将“鹅颈”打断，使外界空气不经“沉淀处理”而直接进入营养液中，则空气中的细菌就进入肉汤，并大量繁殖之后，使肉汤腐败．
故答案为：（1）巴斯德   
（2）对照    杀死肉汤中原有的细菌和真菌   
（3）乙  隔绝了空气，细菌无法进入肉汤        低温影响细菌的生长和繁殖     空气中的细菌进入肉汤中并大量繁殖

点评：掌握食品腐败的原因，了解对照实验的相关知识，仔细分析题意，就能正确解答．