题目内容
【题目】在酿酒过程中，首先是一种微生物把淀粉分解成葡萄糖，这种微生物是
A. 霉菌 B.乳酸菌 C.酵母菌 D.大肠杆菌
【答案】A
【解析】此题考查的是发酵技术在食品制作中的应用的知识，制酒要用到酒曲，据此作答．
解：酿酒一定要加入酒曲，酒曲中的微生物主要是酵母菌和霉菌，其中霉菌主要起到糖化的作用，把米中的淀粉转化成葡萄糖，酵母菌在无氧的条件下，再把葡萄糖分解成酒精和二氧化碳．可见A符合题意．
故选：A
关键点：霉菌主要起到糖化的作用，把米中的淀粉转化成葡萄糖．
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