题目内容
利用酵母菌酿酒时,要想产生酒精,环境中必须没有的是( )
A.二氧化碳 B.光 C.氧气 D.水
C
【解析】
试题分析:酿酒要用到酵母菌,在无氧的条件下,酵母菌发酵能把葡萄糖分解成酒精和二氧化碳.在制作甜酒时,先加入的酵母菌数量太少,因此需要酵母菌先大量的生长和繁殖,所以开始先通入一段时间的空气,然后隔绝空气,目的是让酵母菌先进行有氧呼吸,快速增加酵母菌的数量,氧气耗完后,进行无氧呼吸,产生酒精,故选C。
考点:本题考查的是发酵技术在食品制作中的作用。
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