Question

8．“药补不如食补”．下列营养组合的食品成分对贫血患者最有帮助的是（　　）

• A． 锌、维生素
• B． 铁、蛋白质
• C． 钙、蛋白质
• D． 碘、维生素

Answer 1

分析 食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的．
贫血是由于血液中红细胞或是血红蛋白的数量减少引起的．而血红蛋白就是一种红色含铁的蛋白质，因此，含蛋白质和铁质丰富的食物对贫血患者最有帮助．

解答 解：贫血是因血液内血红蛋白或红细胞的含量少引起的．血红蛋白是红细胞中的一种红色含铁的蛋白质，血红蛋白的特性是：在氧含量高的地方，与氧容易结合；在氧含量低的地方，又与氧容易分离，贫血患者血液运输氧的能力低，影响体内各器官的正常生理活动，因而表现出精神不振、疲劳、头晕、面色苍白等症状；因为血红蛋白是红细胞中的一种红色含铁的蛋白质，因此，一般的贫血患者应多吃一些含蛋白质和铁质丰富的食物．
故选：B．

点评 “吃得营养，吃出健康”是人类普遍的饮食追求，故化学上对六大营养素的考查也成了热点之一，特别是六大营养素包括的种类、生理功能、食物来源、缺乏症，摄入时的注意事项等．