题目内容
【题目】生物体结构和功能的基本单位是 ；最大的生态系统是 。
【答案】细胞；生物圈
【解析】一切生物都由细胞构成（病毒除外），生物体结构和功能的基本单位是细胞；生物圈包括大气圈的底部、水圈的全部、岩石圈的上部，是所有生物的生活的家园，是最大的生态系统。所以最大的生态系统是生物圈。
所以答案是：细胞；生物圈
【考点精析】掌握细胞是生命活动的基本结构和功能单位和生物圈是最大的生态系统是解答本题的根本，需要知道细胞是构成生物体的结构和功能基本单位．细胞是物质、能量、和信息的统一体．细胞通过分裂产生新细胞；生物圈是最大的生态系统．人类活动对环境的影响有许多是全球性的．
【题目】黄豆酱是我国传统调味酱，香气浓郁，营养丰富，易被人体吸收。它是以黄豆为主要原料，利用米曲霉为主的微生物发酵而成。
（1）米曲霉属于多细胞______菌，其与乳酸菌在细胞结构上最显著的区别是________________。
（2）黄豆酱的发酵过程中应注意控制培养的_______、水分及氧气等条件。米曲霉、酵母菌分泌大量蛋白酶将黄豆中的蛋白质分解为________，经食用后主要在人体的_______内被吸收。
（3）生产中可通过检测氨基态氮的含量判断发酵程度，以确定发酵时间，且需要节约成本。
发酵时间（天） | 3 | 6 | 9 | 12 | 15 | 18 | 21 | 24 | 27 | 30 |
氨基态氮含量 （克/100毫升） | 0．59 | 0．61 | 0．69 | 0．70 | 0．73 | 0．74 | 0．95 | 0．96 | 0．99 | 1．00 |
据表中信息可知，生产中应选取的黄豆酱发酵时间为______天。理由是____________。
（4）生产过程中还加入一定浓度的盐水，盐水不仅可以调味，还有___________的作用。
（5）酯类物质为黄豆酱酱香味的来源之一。研究人员推测酵母菌发酵与酯类的产生有一定关系，分别在发酵的第3、6、9天添加等量酵母菌，并检测了每种添加方式发酵过程中的总酯含量，实验结果如图所示。据图可知，不同时刻添加酵母菌均能____________，且第______天为添加酵母菌的最佳时刻。