Question

罐藏法保存食品的基本原理是                               （  ）

A．依据高温杀菌的原理

B．通过隔绝空气来抵制微生物大量生长和繁殖

C．依据高温杀菌和防止微生物进入食品内的原理

D．低温抵制微生物生长和繁殖的原理

 

Answer 1

【答案】

C

【解析】罐藏法保存食品的原理是，先高温将食品中的细菌杀死，然后再装进罐内，密封装好，阻止微生物进入。