Question

【题目】下图是巴斯德著名的“鹅颈瓶”实验示意图。A瓶、B瓶内都装有肉汤，甲图表示 A瓶煮沸，B瓶不作处理。一段时间后，其中一瓶仍然保鲜，另一瓶变质；接着，将保鲜那瓶的瓶颈打断（如乙图），数日后，瓶中肉汤也变质。请回答：

（1）甲图中肉汤仍保鲜的是_________瓶，而将其瓶颈打断后，变质的原因是空气中的_________进入瓶内,此种生物的繁殖方式是_______生殖。

（2）甲、乙两组实验所控制的变量都是（______）

A. 瓶子的大小 B. 细菌的有无 C. 肉汤的多少

（3）如果将乙瓶中的肉汤及时放入冰箱，数日后，肉汤没有变质，原因是_________________________________.

（4）巴斯德提出了保存牛奶的（______）

A. 巴氏消毒法 B. 腌制法 C. 脱水法

Answer 1

【答案】A 细菌 分裂 B 细菌的生活需要适宜的温度，冰箱的温度低，细菌繁殖速度慢 A

【解析】

（1）对照实验：在探究某种条件对研究对象的影响时，对研究对象进行的除了该条件不同以外，其他条件都相同的实验。根据变量设置一组对照实验，使实验结果具有说服力。一般来说，对实验变量进行处理的，就是实验组，没有处理是的就是对照组；

（2）图中A、B的变量是肉汤有没有煮沸，甲、乙两组实验控制的变量是细菌的有无。

（1）甲图中的A瓶煮沸即高温灭菌，因此A瓶内无菌，而B不作处理（没有高温灭菌），因此B瓶内有细菌，A瓶虽然与空气相通但细菌只落在鹅颈瓶的弯曲处，所以肉汤仍保鲜的是A瓶；而将其瓶颈打断后，空气中的细菌进入了肉汤，并大量繁殖，使肉汤变质。因此将其瓶颈打断后，变质的原因是空气中细菌进入瓶内。细菌的繁殖方式是分裂生殖。

（2）甲图中A瓶与B瓶对照，A瓶煮沸即高温灭菌，因此A瓶内无菌，而B瓶不作处理，没有高温灭菌，因此B瓶内有细菌，实验变量是细菌的有无。甲图中的A瓶虽然与空气相通但细菌只落在鹅颈瓶的弯曲处；将瓶颈打断，因为空气中的细菌可以进入肉汤，因此乙图的实验变量也是细菌的有无。故选B。

（3）细菌的生活需要适宜的温度，冰箱的温度低，细菌繁殖速度慢，所以乙瓶中的肉汤及时放入冰箱，数日后，肉汤不会变质。

（4）巴斯德根据鹅颈瓶实验的结论，提出了保存牛奶和酒的巴氏消毒法。