Question

常用的食品保存方法有（　　）
①低温冷藏  ②高温储藏③晒干储藏  ④保持湿润⑤用盐腌肉⑥制成罐头⑦真空包装  ⑧直接暴露于空气中．

A．①②③④⑤⑥⑦⑧

B．①②③⑤⑥⑦

C．①③⑤⑥⑦

D．①②③⑥⑦⑧

Answer 1

食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的．根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖，传统的食品保存方法有盐腌、糖渍、干制（晒干、风干）、烟熏、酒泡等．现代的贮存方法主要有罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂等．目前已广泛利用酶对食物进行保存，原因是溶菌酶作为防腐剂安全性高．溶菌酶是一种天然蛋白质，1992年FAO/WTO 的食品添加剂协会已经认定溶菌酶在食品中应用是安全的．故选项①低温冷藏  ③晒干储藏 ⑤用盐腌肉⑥制成罐头⑦真空包装适合．
故选：C