题目内容
人把水果放久了会产生酒味，这主要是哪种微生物发酵引起的（ ）
Ａ.乳酸菌 Ｂ.醋酸菌 Ｃ.酵母菌 Ｄ.甲烷菌
AB
【解析】
试题分析：A.乳酸菌发酵能产生乳酸，有酸味，喝剩的葡萄酒放置一段时间后酒会变酸，可能是由乳酸菌引起的．A正确．
B.醋酸菌能产生醋酸，有酸味，喝剩的葡萄酒放置一段时间后酒会变酸，可能是由醋酸菌引起的．B正确．
C.酵母菌发酵能产生酒精，不能产生有酸味的物质．C错误．
D.甲烷菌发酵能产生甲烷，不能产生有酸味的物质．D错误．
考点：发酵技术在食品制作中的作用
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