Question

《口腔对淀粉的消化作用》：①将馒头碎屑与唾液放入1号试管中充分搅拌；②将馒头碎屑与清水放入2号试管中充分搅拌；③将馒头块与唾液放入3号试管中不搅拌．请问：
（1）方法步骤：只模拟了牙齿的咀嚼和舌的搅拌的试管是

 

，只模拟了唾液消化的是

 

，同时模拟了牙齿、舌、唾液的是

 

．
（2）结果现象：

 

号试管馒头不变蓝，因为

 

．

Answer 1

考点：探究发生在口腔内的化学消化

专题：

分析：唾液中的淀粉酶在适宜的温度条件下，能将淀粉消化成麦芽糖．淀粉遇碘变蓝，以碘液作试剂，可检验是否存在淀粉．据此解答．

解答：解：（1）加入馒头碎屑，相当于牙齿将食物切断、磨碎；将馒头碎屑与唾液混合，相当于舌的搅拌作用；①号中加的是馒头碎屑和唾液，且搅拌；③号加入的是馒头块和唾液，不搅拌；二者的变量就是“牙齿的咀嚼、舌的搅拌”．①③一组对照实验，目的是探究牙齿的咀嚼、舌的搅拌对淀粉的消化作用；①②一组对照实验，实验变量是唾液，目的是探究唾液对淀粉的消化作用；
（2）在37度左右的条件下，唾液淀粉酶的活性最高；5～10分钟后，①号试管的淀粉被淀粉酶转化成麦芽糖，加入碘液不变蓝；②号试管中由于没有淀粉酶，淀粉不发生变化，加入碘液后变蓝；③号试管中的淀粉酶只能消化一部分淀粉，加入碘液后，也会变蓝．
故答案为：（1）②，③，①，①
（2）淀粉被唾液消化了．

点评：解此题的关键是确定控制实验变量．淀粉遇碘变蓝色是淀粉的特性，该实验用淀粉的这个特性来鉴定淀粉的有无．