题目内容
厨师蒸出的馒头之所以膨大、松软，是因为制作过程中加入了（ ）
| A、乳酸菌 | B、霉菌 |
| C、酵母菌 | D、醋酸菌 |
考点：发酵技术在食品制作中的作用
专题：
分析：微生物的发酵技术在食品、药品的制作中具有重要意义．例如制馒头和面包要用到酵母菌．
解答：解：做馒头或面包时，经常要用到酵母菌，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包暄软多孔，C正确．
故选：C．
故选：C．
点评：多掌握常见的发酵技术在食品制作中的作用的例子，并理解其原理．
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