Question

15．当我们细细地咀嚼馒头时，会感觉到有甜味，这是为什么呢？某同学猜想，在牙齿的咀嚼和舌的搅拌下，是口腔中的唾液使馒头变甜的？于是他做了如下实验：
A．取适量新鲜馒头，切成碎屑，分成2等份；将口漱净，取4毫升唾液放入小烧杯中；准备适量的清水、碘液和恒温箱．
B、取2支洁净且大小相同的试管，分别编号为①、②，做如下处理：
在①号试管中放入1份馒头碎屑，注入2毫升唾液，并进行充分的搅拌；
在②号试管中放入1份馒头碎屑，注入2毫升清水，并进行充分的搅拌．
C、将2支试管一起在37摄氏度的恒温箱中放置5-10分钟．
D、在2支试管中各滴加2滴碘液，摇匀．
E、观察并记录个试管中的颜色变化．
分析上述实验并回答：
（1）请将实验的B步骤补充完整．
（2）该探究实验设置的实验变量是唾液；实验中设置②号试管的目的是设置对照组．
（3）在①、②号试管中，不会出现蓝色的试管是①号号，不出现蓝色的原因是①号试管中的淀粉被分解．
（4）由此实验得出的结论是在牙齿和舌的作用下，唾液使馒头变甜．

Answer 1

分析 在实验中，控制变量和设置对照实验是设计实验方案必须处理好的两个关键问题；在研究一种条件对研究对象的影响时，所进行的除了这种条件不同以外，其它条件都相同的实验，叫对照实验．

解答 解：（1）要探究唾液对馒头的消化作用，应以唾液为变量设置对照实验；①号试管中放入1份馒头碎屑，注入2毫升唾液，并进行充分的搅拌，那么②号试管中除唾液不同外其它条件都应该和①号试管相同，即②号试管里放入另一份馒头碎屑，注入2ml清水，并进行充分的搅拌．
（2）对照实验：在探究某种条件对研究对象的影响时，对研究对象进行的除了该条件不同以外，其他条件都相同的实验．根据变量设置一组对照实验，使实验结果具有说服力．该探究实验设置的实验变量是唾液；实验中设置②号试管的目的是设置对照组．
（3）由于①号试管内的淀粉被唾液淀粉酶分解成麦芽糖，①号试管是不会出现蓝色的．
（4）食物的消化包括物理性消化和化学性消化，牙齿的咀嚼和舌的搅拌是食物在口腔中进行的物理性消化，因此在实验中将馒头切成碎屑并充分搅拌是模拟了口腔中牙齿的咀嚼和舌的搅拌．由此实验得出的结论是在牙齿和舌的作用下，唾液使馒头变甜．
故答案为：（1）清水；
（2）唾液；设置对照组（或对照实验）；
（3）①号；①号试管中的淀粉被分解；
（4）在牙齿和舌的作用下，唾液使馒头变甜（意思对即可）．

点评 唾液淀粉酶对淀粉的消化作用是考查的重点，相关问题一定要熟记于心．才能做好此类题．