Question

【题目】食品腐败，变质的根本原因是外界温度过高或湿度过大 （判断对错）

Answer 1

【答案】×

【解析】

试题分析：所谓的食品腐败变质是指食品受到外界有害因素的污染以后，食品原有色、香、味和营养成分发生了从量变到质变的变化，结果使食品的质量降低或完全不能食用，这个过程称为食品腐败变质．其本质是食品中蛋白质、碳水化合物、脂肪等营养成分的分解变化过程．营腐生生活的真菌和细菌能够分解食物的营养成分，使食物中的营养成分发生分解，从而使食品腐败变质，故食品腐败的根本原因是微生物的大量繁殖，题干说法错误。