Question

制作馒头或面包时需要的生物是（ ）
A．酵母菌
B．枯草杆菌
C．青霉
D．乳酸菌

Answer 1

【答案】分析：酵母菌能使馒头或面包等暄软多孔，据此答题．
解答：解：做馒头或面包时，经常要用到酵母菌，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包暄软多孔．可见A符合题意．
故选：A
点评：多掌握常见的发酵技术在食品制作中的作用的例子，并理解其原理．