题目内容

【题目】烤鸭是北京的特色菜品,鸭肉外焦里嫩,用面粉制成的荷叶饼将鸭肉、甜面酱、黄瓜段和葱丝包裹,口味独特,广受欢迎。下列叙述不正确的是

A.荷叶饼中的淀粉在口腔中开始消化B.胆汁中的消化酶促进鸭肉脂肪分解

C.黄瓜中含有的维生素不需要经过消化D.烤鸭中的蛋白质最终在小肠被彻底消化

【答案】B

【解析】

淀粉的消化是在口腔中进行初步消化为麦芽糖,在小肠中彻底消化成葡萄糖,蛋白质在胃中初步消化为多肽,在小肠彻底消化为氨基酸,脂肪先是在小肠中被胆汁乳化成脂肪微粒,进一步消化成甘油和脂肪酸,维生素不经消化就可以被吸收。据此解答。

A. 薄饼中的淀粉在口腔中进行初步消化成麦芽糖,在小肠中彻底消化为葡萄糖,A正确。

B. 肝脏分泌的胆汁进入小肠,胆汁不含消化酶,对脂肪有乳化作用,使脂肪变成脂肪微粒,脂肪微粒进一步被肠液、胰液变成甘油和脂肪酸。因此,胆汁中的消化酶促进鸭肉中脂肪的分解,B错误。

C. 维生素是不经过消化就可以被吸收的有机物。因此,黄瓜中的维生素可不经消化直接吸收,C正确。

D. 小肠的面积大,小肠在消化道内最长,长约5-6米;小肠壁的内表面有许多环形皱襞,皱襞上有许多绒毛状的突起,这种突起叫做小肠绒毛。由于环形皱襞和小肠绒毛的存在,使小肠的吸收面积大大增加,可达200平方米以上;小肠绒毛的壁很薄,只有一层上皮细胞构成,而且绒毛中有丰富的毛细血管和毛细淋巴管,这种结构特点有利于小肠吸收营养物质。因此,烤鸭中的营养物质主要在小肠被吸收,D正确。

故选B

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