题目内容
【题目】如图是真空保鲜盒,其保存食品所依据的主要原理是( )
A.防止食品中水分的蒸发
B.防止食品中营养成分的流失
C.杀死食品中的细菌和真菌
D.缺氧抑制细菌、真菌的生长和繁殖
【答案】D
【解析】真空保鲜盒主要是利用真空环境缺氧的特点,抑制细菌、真菌的生长和繁殖,来延长食品的保质期.因此真空保鲜盒,其保存食品所依据的主要原理是缺氧抑制细菌、真菌的生长和繁殖.
故选:D
【考点精析】解答此题的关键在于理解食品腐败的主要原因的相关知识,掌握食物腐败变质常常是由微生物的生长、繁殖活动引起的,以及对食品保存的常用方法的理解,了解传统的食品保存方法有:晒干、风干、盐渍、糖渍、烟熏、酒泡等;现代的食物保存方法有:罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂等.
练习册系列答案
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【题目】酸奶是一种健康的发酵食品,制作酸奶需要多长时间?制作的最适温度是多少?生物兴趣小组打算一探究竟。
(1)制作酸奶需要菌,这种微生物只能在的条件下发酵,因此制作过程中必须密封保存.
(2)为防止杂菌影响,制作酸奶前对容器和原料必须 .
(3)生物兴趣小组的同学经过一系列探究后,得到如下结果(表图):
发酵时间 | 牛奶状况 |
2小时 | 呈液态,无酸味 |
4小时 | 呈液态,略带酸味 |
6小时 | 呈蛋花状,微酸 |
8小时 | 呈凝固状,酸度适中 |
10小时 | 呈凝固状,酸度适中 |
分析结果可知:制作酸奶以小时为宜,最佳温度为℃左右.