Question

【题目】我们抚州物产丰富，特色众多，下列特色不需要经过发酵的是（ ）

A. 临川菜梗B. 宜黄腐乳C. 抚州泡粉D. 资溪面包

Answer 1

【答案】C

【解析】

发酵是指利用微生物对动植物体进行物质原料加工的技术。

临川菜梗是江西省抚州市临川区独有的特色小吃之一。它选用优质绿色开花蔬菜芥菜为原料，经腌制而成，具有辣中有咸、咸中带甜的特点，A不符合题意；宜黄腐乳是一种二次加工的豆制食品，通常腐乳主要是用毛霉菌发酵制作的，B不符合题意；抚州泡粉是江西抚州传统的知名小吃，具有久煮不糊、久炒不烂的特点。主要以优质大米为原料，经过浸泡大米、石磨磨米、布袋过滤压浆、揉粉成球团、锅内煮熟、石臼打烂、搓成长团放入铁制粉筒压榨，通过铁底板小孔压出粉丝、成形于塘锅中煮沸捞起、再放入冷水缸内冷却、最后捞起待用等多道工序制成的，没有经过发酵技术，C符合题意；资溪面包要用到酵母菌，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包暄软多空，需要经过发酵，D不符合题意。