题目内容
制作泡菜时要用泡菜坛子，坛子不仅加盖，且用水来封口，这样做的目的是（ ）
| A．阻止尘埃，防止污染 |
| B．防止空气中的细菌、灰尘进入 |
| C．造成有氧环境，利用乳酸菌发酵 |
| D．隔绝空气，利用乳酸菌发酵 |
制作泡菜时要用到乳酸菌，乳酸菌发酵产生乳酸，使得菜具有特殊的风味，乳酸菌是厌氧菌，分解有机物是不需要氧气的，因此泡菜坛要加盖并用一圈水来封口，以避免外界空气的进入，否则如果有空气进入，就会抑制乳酸菌的活动，影响泡菜的质量．可见D符合题意．
故选：D
故选：D
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