题目内容
【题目】下列食品保存中，防止食品腐败依据的原理与其他三项不同的是（ ）
A.熏制腊肉
B.腌制咸鱼
C.袋装肉肠
D.晒干蘑菇
【答案】C
【解析】熏制腊肉、腌制咸鱼、晒干蘑菇都是渗出食品内的水分，从而抑制微生物的生长和大量繁殖；袋装肉肠所采取的主要保存方法是真空包装法，真空包装的食品是利用密封前灭过菌，且密封严，细菌不能进入，空气也不能进入袋内，从而杀死和抑制微生物的生长和大量繁殖 。
所以答案是：C
【考点精析】根据题目的已知条件，利用食品保存的常用方法的相关知识可以得到问题的答案，需要掌握传统的食品保存方法有：晒干、风干、盐渍、糖渍、烟熏、酒泡等；现代的食物保存方法有：罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂等．
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