Question

12．在探究“馒头在口腔中的变化时”，进行了如表三种处理：

试管序号	加入物质	处理方式
1	馒头碎屑+2毫升唾液	充分搅拌
2	馒头碎屑+2毫升清水	充分搅拌
3	馒头碎屑+2毫升唾液	不进行搅拌

（1）以“牙齿的咀嚼、舌的搅拌”为变量时，其对照组为3号试管．
（2）若以1和2为一组，以“唾液”为变量时，其中实验组为1号试管．
（3）若将三支试管都放入37℃左右的温水中，5-10分钟后取出，1号试管中的物质遇碘不变蓝．由此可得出结论：该试管中的淀粉经咀嚼、搅拌后被唾液淀粉酶完全消化．

Answer 1

分析 为探究馒头在口腔中的消化，该实验设置了两组对照实验：1号试管和2号试管，变量是唾液，目的是探究唾液对淀粉的消化作用；1号试管和3号试管，变量是牙齿的咀嚼和舌的搅拌，目的是探究牙齿的咀嚼和舌的搅拌对淀粉的消化有促进作用．

解答 解：（1）对照实验指的是除了探究的条件不同以外，其它条件都相同．对照实验分为实验组和对照组，实验组是接受实验变量处理的对象组，对照组是自然状态下不接受实验变量处理的对象组，要探究“牙齿的咀嚼，舌的搅拌”对馒头的消化作用，应以该条件为变量设置对照实验，即选用表中的1号试管和3号试管形成对照实验，3号为对照组．
（2）要探究唾液对馒头的消化作用，要以唾液为变量设置对照实验，因此，在2号试管和1号试管可形成对照实验．实验组为1号试管，2号为对照组．
（3）淀粉遇碘变蓝色，麦芽糖遇碘不会变蓝．1号试管中的馒头经过切碎、搅拌后与唾液混合充分，在适宜的温度下淀粉被唾液淀粉酶分解为麦芽糖，因此加入碘液后不变蓝．
故答案为：（1）3；
（2）1；
（3）1；淀粉．

点评 此题考查了唾液对淀粉的消化作用．