Question

【题目】青少年可以自主选择食物的种类和数量，以满足身体生长发育的需要。下表列出了五大类食物中的能量值以及部分成分含量值。

能量及成分（100克） 食物种类	能量（千焦）	蛋白质（克）	脂肪（克）	糖类（克）	维生素C（毫克）	钙（毫克）
油脂类	3761	未检出	99.9	0	微量	13
豆类	339	8.1	3.7	3.8		164
蔬菜类	318	2.0	16.5	16.5	27	8
谷物	1435	7.7	0.6	76.8		11
肉类	795	18.1	13.4	0		8

（1）表中数据显示，每100克食物中，_____类食物提供的能量最多，这类质被人体吸收后作为_____物质存在，不能作为主要食物，因为_____是构成组织细胞的基本物质，_____是主要的供能物质。

（2）从平衡膳食角度看，应该以_____类作为主要食物，再适量搭配_____类（多选）食物，减少油脂类食物的摄入，以达到合理营养的目的。

（3）据表分析，家庭成员中如果有老年人，适当增加_____类食物的摄入量，可降低骨质疏松症的发病风险。

Answer 1

【答案】油脂备用能源（储备能源）蛋白质糖类谷物肉类、蔬菜类和豆豆类

【解析】

食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，各具有不同的作用。为了满足人体每天对能量和营养物质的需要，人们的营养必须合理。

（1）食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐。表中数据显示，每100克食物中，油脂类食物提供的能量最多，这类物质被人体吸收后作为备用能源（储备能源）物质存在，不能作为主要食物，而蛋白质才是构成组织细胞的基本物质，糖类是主要的供能物质，此二者摄入量应较多。
（2）从平衡膳食角度看，由于糖类是主要的供能物质，应该以谷物类（富含糖类）作为主要食物，再适量搭配肉类、蔬菜类和豆类食物，减少油脂类食物的摄入，以达到合理营养的目的。
（3）据表分析，家庭成员中如果有老年人，适当增加豆类食物的摄入量，可降低骨质疏松症的发病风险。