Question

【题目】阅读下面材料，回答有关问题。

未来几年，马铃薯将从“放在盘子里”的菜肴变成“拿在手里”的主粮，成为我国继小麦、水稻、玉米之后的第四大粮食作物。马铃薯蛋白质含量高，拥有人体必需的氨基酸比较齐全。维生素的含量也比较全面，特别是含有禾谷类粮食所没有的胡萝卜素和维生素C，其所含维生素C是苹果的8倍左右。马铃薯还是一个矿物质宝库。有研究证明，如果人们每天只吃马铃薯、即使不补充其他任何食品，身体也能摄取10倍于传统食物中含有的维生素和1.5倍的铁。前不久，科研人员将控制某种牛肉蛋白质合成的基因移植到马铃薯细胞内，研究出了一种富含牛肉蛋白质的“马铃薯”新品种。营养学家特别提醒，不要食用颜色发青和发芽的马铃薯，以免龙葵素中毒。

⑴马铃薯中的_________成分是人体所需的最重要的供能物质。

⑵马铃薯的蛋白质在胃液、肠液和胰液等消化液的参与下分解成_________，被人体吸收利用。

⑶马铃薯中的胡萝卜素可以在人体内转化成维生素A，能有效地预防_________、干眼症、皮肤干燥、脱屑等病症。

⑷铁是_________的组成成分，经常食用马铃薯可预防贫血。

⑸依据材料，某同学提出问题：马铃薯中的维生素C含量高于苹果？

请帮他完善探究方案：

①取2支洁净的试管，分别编号为甲和乙，然后注入2毫升质量分数为0.01%的_________溶液。

②用滴管向甲试管滴入马铃薯提取液，向乙试管滴入_________，边滴边震荡，直到溶液颜色完全褪去。

③记录所用提取液的滴数。

④若所用的马铃薯提取液比苹果提取液少，则说明马铃薯中的维生素C含量_________（填“高于”、“低于”或“等于”）苹果。

Answer 1

【答案】 糖类（或淀粉） 氨基酸 夜盲症 血红蛋白 紫色的高锰酸钾 苹果提取液 高于

【解析】（1）马铃薯中的淀粉成分是人体所需的最重要的供能物质。

（2）马铃薯的蛋白质在胃液、肠液、胰液（消化液）的参与下分解成氨基酸，被人体吸收利用。
（3）“马铃薯中的胡萝卜素可以在人体内转化成维生素A”，能有效地预防夜盲症、干眼症、皮肤干燥、脱屑等病症。
（4）血红蛋白是一种红色含铁的蛋白质，因此铁是血红蛋白的组成成分，“经常食用马铃薯可预防贫血”。
（5）①维生素C可以使高锰酸钾溶液褪色。“取2支洁净的试管，分别编号为甲和乙”，然后注入2毫升高锰酸钾溶液。
②“用滴管向甲试管滴入马铃薯提取液”，向乙试管滴入苹果提取液，边滴边震荡，直到溶液颜色完全褪去。
③“记录所用提取液的滴数”。
④若马铃薯提取液的滴数少于苹果提取液的滴数，“则说明马铃薯中的维生素C含量高于苹果”。