Question

（3分）当我们细细地咀嚼馒头时，会感觉到有甜味，这是为什么呢？你的猜测是在牙齿的咀嚼和舌的搅拌下，口腔中的唾液使馒头变甜的。于是做了如下实验：
第1步：取适量新鲜馒头，切成碎屑。将口漱净，取4毫升唾液放入小烧杯中。
第2步：取2只洁净试管，分别编号为①、②，分别放入等量的馒头碎屑；在①号试管中注入2毫升唾液，②号试管注入__________________作为对照；充分的搅拌。
第3步：将2支试管一起在室温下放置5-10分钟。
第4步：在2只试管中各滴加2滴碘夜，摇匀。观察并记录各试管中的颜色变化。
分析上述实验并回答：
①你将馒头切成碎屑并充分搅拌，这是为了模拟________________________________。
②实验中由于你的大意，某一步操作失误导致了实验现象不明显。请判断并改正：
_____________________________________________________________________。

Answer 1

2毫升清水   ①牙齿的咀嚼和舌的搅拌   ②放到37°的温水中

试题分析：要探究一种因素对实验对象的影响，就要以该因素为变量设置对照实验，为了确保实验结果只是由实验变量的不同引起的，就应当使这两种环境中除实验变量不同外，其它条件都相同．因此，实验设计中，在①号试管中注入2毫升唾液，②号试管中就应该加入等量的清水，用作对照．①将馒头切成碎屑，加入唾液后充分搅拌，这是在模拟牙齿的咀嚼和舌的搅拌；目的是使食物与唾液充分混合，增加淀粉与唾液淀粉酶的接触面积，从而有利于淀粉的消化．②唾液淀粉酶在37℃的温度环境中催化能力最强，温度过高或过低都会影响酶的催化能力，因此实验中应将试管放到37℃的温水中水浴，而不是在室温下放置5-10分钟．