题目内容
【题目】洗面口袋时,在口袋布上会留下一些淡黄色的小颗粒,不容易清洗,这些小颗粒是( )
A、蛋白质 B、淀粉
C、脂肪 D、无机盐
【答案】 A
【解析】
试题洗面口袋时,在口袋内壁上残留的淡黄色的小颗粒是面筋,面筋是小麦粉中所特有的一种胶体混合蛋白质。
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练习册系列答案
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A、蛋白质 B、淀粉
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【答案】 A
【解析】
试题洗面口袋时,在口袋内壁上残留的淡黄色的小颗粒是面筋,面筋是小麦粉中所特有的一种胶体混合蛋白质。