Question

4．食品安全问题主要包括两个方面：一是食品原料的成分和质量问题，如发芽的马铃薯、有毒的蘑菇等；二是食品在加工、储存、销售的过程中认为改变其性质而产生的安全问题，如农药在杀死害虫的同时也污染了农作物，霉变的实物会产生毒素，用工业用盐代替食用盐会引起中毒等．请回答：
（1）下列各项中，食品安全应考虑的问题是①②④⑧．（填选项）
①食品本身是否有毒　　②食品的保质期　　③无机盐含量　　④是否被农药等有毒物质污染
⑤维生素的种类　　⑥食物含热量的高低　　⑦食物的营养价值　⑧食物是否发霉变质．
（2）亚硝酸盐是一种有毒的盐，人体摄入后会导致组织缺氧，严重时还会使人致死．如表是某生物活动小组在室温条件下，不同时间检测剩菜中亚硝酸盐的含量：

放置时间（小时）	0	6	12	18	24
亚硝酸盐含量	2.4mg/kg	4.4mg/kg	7.4mg/kg	10.9mg/kg	17.4mg/kg

由表中可知，随着放置时间的延长，剩菜中亚硝酸盐量增加．此结果提示我们：日常生活中，应注意食用蔬菜现吃现做；尽量避免吃剩菜．

Answer 1

分析 食品安全包括两个方面的内容：一是食品原料的成分和质量问题，二是食品在生产、加工、运输、销售过程中人为的改变其性质而生产的安全问题．

解答 解：（1）下列各项中，食品安全应考虑的问题是①食品本身是否有毒②食品的保质期④是否被农药等有毒物质污染⑧食物是否发霉变质．
（2）亚硝酸盐是一种有毒的盐，人体摄入后会导致组织缺氧，严重时还会使人致死．如表是某生物活动小组在室温条件下，不同时间检测剩菜中亚硝酸盐的含量，随着放置时间的延长，剩菜中亚硝酸盐量增加．提示我们：日常生活中，应注意 食用蔬菜现吃现做；尽量避免吃剩菜．
故答案为：（1）①②④⑧
（2）增加；食用蔬菜现吃现做；尽量避免吃剩菜

点评 解答此题的关键是了解科学探究的相关内容，包括变量的设置和控制，根据结果得出合理的结论．通过题目提高对吸烟危害的认识．并了解探究类题目的命题思路与考查方式．