题目内容
白酒酿造的过程中用到的微生物是（ ）
分析：此题考查的是发酵技术在食品制作中的应用的知识，制酒要用到酵母菌，据此作答．
解答：解：酿酒一定要加入酒曲，酒曲中的微生物主要是酵母菌和霉菌，其中霉菌主要起到糖化的作用，把米中的淀粉转化成葡萄糖，酵母菌在无氧的条件下，再把葡萄糖分解成酒精和二氧化碳．可见C合题意．
故选：C
故选：C
点评：关键点：霉菌主要起到糖化的作用，把米中的淀粉转化成葡萄糖．
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