题目内容
【题目】在探究“馒头在口腔中的变化”时，进行了三种处理：将馒头碎屑与唾液放入1号试管中充分搅拌；将馒头碎屑与清水放入2号试管中充分搅拌；将馒头块与唾液放入3号试管中不搅拌。如图所示：
请分析实验回答下列问题。
(1)以“牙齿的咀嚼、舌的搅拌”为变量时，____和____是对照实验。
(2)以“唾液”为变量时，____和____是对照实验。
(3)若将3支试管都放入37℃左右的温水中，5～10分钟后取出，____号试管中的物质遇碘后不变蓝，原因是唾液中含有____，将淀粉初步分解成了____。
(4)将试管放入37℃左右的温水中的原因是____；1号试管中将馒头碎屑与唾液充分搅拌的目的是____。
(5)结合实验得出，馒头的消化与____有关。
【答案】1号试管 3号试管 1号试管 2号试管 1 （唾液）淀粉酶 麦芽糖 模拟人体口腔温度 使唾液与馒头充分混合便于消化 牙齿的咀嚼、舌的搅拌和唾液的分泌
【解析】
为探究馒头在口腔中的消化，该实验设置了两组对照实验：1号试管和2号试管，变量是唾液，目的是探究唾液对淀粉的消化作用；1号试管和3号试管，变量是牙齿的咀嚼和舌的搅拌，目的是探究牙齿的咀嚼和舌的搅拌对淀粉的消化有促进作用。
（1）实验中，为了探究牙齿的咀嚼和舌的搅拌对淀粉消化的促进作用，以1号试管和3号试管形成了以牙齿的咀嚼和舌的搅拌为变量的对照实验。
（2）在研究一种条件对研究对象的影响时，所进行的除了这种条件不同以外，其它条件都相同的实验，叫对照实验。1号试管和2号试管形成了以唾液为变量的对照实验，目的是探究唾液对淀粉的消化作用。
（3）淀粉遇碘变蓝色，麦芽糖遇碘不会变蓝。1号试管中的馒头经过切碎、搅拌后与唾液混合充分，在适宜的温度下淀粉被唾液淀粉酶分解为麦芽糖，因此加入碘液后不变蓝。
（4）酶的催化作用受温度的影响，在体温下催化作用最强，因此在实验中应将实验装置放在37℃左右的温水中，模拟人体口腔温度；食物与消化液充分混合有利于食物的消化，因此在实验中应将馒头碎屑与唾液充分搅拌。
（5）比较1号试管和2号试管的实验结果可知，唾液对淀粉有消化作用，比较1号试管和3号试管的实验结果可知，因此的咀嚼和舌的搅拌有助于淀粉的消化，因此馒头的消化既与牙齿的咀嚼和舌的搅拌有关，又与唾液的分泌有关。
