Question

【题目】使馒头松软多孔是人类很早就掌握的发酵技术成果，此发酵过程用到的微生物是

A.酵母菌B.霉菌C.乳酸菌D.醋酸菌

Answer 1

【答案】A

【解析】

微生物的发酵在食品的制作中具有重要意义，如蒸馒头、做面包、酿制啤酒等要用到酵母菌，据此作答。

A.做馒头或面包时，经常要用到酵母菌，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包暄软多孔，故A符合题意。

B.制作豉食等食物需要霉菌，故B不符合题意。

C.制作酸奶和泡菜等需要乳酸菌，故C不符合题意。

D.制作醋需要醋酸菌等，故D不符合题意。

故选A。