Question

【题目】用酵母菌酿酒时，向原料中通入足够的空气，酵母菌的数量与酒精的产量变化是（　　）

A. 死亡、增多 B. 增多、不再生产

C. 增多、增多 D. 死亡、不再生产

Answer 1

【答案】B

【解析】酵母菌属于兼性厌氧型生物，进行有氧呼吸，也能进行无氧呼吸。
在发酵初期，需要向发酵罐内通入无菌空气，此时酵母菌只进行有氧呼吸，并且大量繁殖，因此酵母菌数量增多；由于向原料中通入足够的空气，酵母菌在有氧条件下不能进行无氧呼吸，因此不产生酒精。