题目内容

13.制作馒头或面包时,利用酵母菌的作用是(  )
A.把葡萄糖分解产生二氧化碳B.把葡萄糖转化为乳酸
C.把淀粉分解为葡萄糖D.使粮食发酵,产生酒精

分析 做馒头或面包时,经常要用到酵母菌,酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖,产生二氧化碳,二氧化碳是气体,遇热膨胀而形成小孔,使得馒头或面包暄软多空.

解答 解:做馒头或面包时,经常要用到酵母菌,酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖,产生二氧化碳,二氧化碳是气体,遇热膨胀而形成小孔,使得馒头或面包暄软多空.酿制啤酒时也要用到酵母菌,在无氧的条件下,酵母菌分解有机物产生酒精和二氧化碳.
故选:A.

点评 酵母菌在有氧条件下分解葡萄糖,产生二氧化碳和水,在无氧条件下,分解葡萄糖,产生二氧化碳和酒精.

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