Question

对人体有害，能使人患肝癌的是

A．青霉

B．黄曲霉素

C．毛霉

D．根霉

Answer 1

B

试题分析：青霉主要是提取青毒素，能防治人畜许多疾病；根霉在自然界分布很广，用途广泛，其淀粉酶活性很强，是酿造工业中常用糖化菌，当然根霉能使食物腐败；毛霉的用途很广，常出现在酒药中，能糖化淀粉并能生成少量乙醇，产生蛋白酶，有分解大豆蛋白的能力，我国多用来做豆腐乳、豆豉。发霉的花生、玉米等粮食或粮食制品上，有些黄曲霉菌株能产生黄曲霉素，这是一种致癌物质，能使人畜的肝脏致癌，故选项B符合题意。