Question

在用白菜剁饺子馅时，人们喜欢先把白菜切成小块，然后撒上盐再剁碎，最后用笼布包上拧。  

(1)在白菜上撒盐的目的是什么？  
(2)拧出的液体主要来自白菜细胞的哪个结构？
(3)这种食用蔬菜的方法从营养学的角度来说是否科学？为什么？

Answer 1

(1)使白菜失水
(2)液泡中的细胞液
(3)不科学，因为很多营养物质都随细胞液一起丢失