Question

俗话说“民以食为天”，食物中的营养物质能为人体生命活动提供物质和能量，想要吃得健康，就要关注合理营养和食品安全．
（1）食物中含有六类营养物质，其中能为生命活动提供能量的是

糖类

、

脂肪

和蛋白质；另外三类不提供能量但发挥重要作用，分别是水、

无机盐

和

维生素

．
（2）从平衡膳食的角度评价下面三位同学的早餐食谱．甲：两个馒头，一杯可乐；乙：一个鸡蛋，一杯开水；丙：一个鸡蛋、一个馒头、一杯鲜橙汁．选择其中最合理的一份食谱，并简要说明选择理由：

丙的科学，丙的营养比较全面，且量比较适中

．
（3）我们每天都会遇到各种食品安全的问题，下列做法中，关注了食品安全的是

B

．
A．买便宜的私宰猪肉         B．果蔬清水浸泡冲洗后食用
C．随意摘食野外蘑菇         D．吃无证小贩的烤肉串．

Answer 1

分析：食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的．

解答：解：（1）食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的．其中能为人体提供能量的是糖类、脂肪和蛋白质，同时这三类物质也是组织细胞的组成成分，其中糖类是最主要的供能物质，脂肪也是重要的供能物质，但是人体内的大部分脂肪作为备用能源贮存在皮下等处．蛋白质也能为生命活动提供一部分能量，但蛋白质主要是构成组织细胞的基本物质，是人体生长发育、组织修复和更新的重要原料．水、无机盐和维生素不能为人体提供能量．
（2）根据平衡膳食宝塔，均衡的摄取五类食物．在安排膳食时要尽量采用多样化的食物，根据各种食物中不同的营养成分恰当地调配膳食来全面满足身体对各种营养素的需要．甲：两个馒头，一杯可乐，主要提供糖类，缺少蛋白质、维生素；乙：一个鸡蛋，一杯开水．主要提供蛋白质，缺少糖类、维生素；丙：一个鸡蛋、一个馒头、一杯鲜橙汁．能提供蛋白质、糖类、维生素，满足人体全面营养的要求且量比较适中；因此，三位同学的早餐食谱，最为合理的是丙．
（3）食品安全是指：防止食品污染；预防食物中毒．包括防止食品在生产过程中被农药等污染，蔬菜瓜果必须清洗干净；不吃有毒的食物（发芽的马铃薯、毒蘑菇）； 防止食品被细菌等污染，食用前要加热煮熟；保持厨房和餐具的清洁卫生；买经检疫合格的食品．应当关注食品包装上有关是否有添加剂，生产日期，保质期，生产厂家和厂家地址等内容．
A、买肉时一定要看是否检疫合格，才能排除病死肉，劣质肉，只有检疫合格的肉才能放心食用．故不符合题意
B、果蔬在生长过程中，难免喷洒过农药，因此可以用清水冲洗后、浸泡冲洗，可以减少农药残留．因此把果蔬用水冲后再稍加浸泡冲洗比较符合食品安全．故符合题意
C、蘑菇属于大型真菌，有的可以食用，有的有一定的毒性，不能食用，即使晒干了也不能食用，因此在野外采集蘑菇时，要注意鉴别无毒后方可食用．故不符合题意
D、由于肉的来源不明，吃无证小贩的烤肉串，不符合食品安全．故不符合题意
故选B．
故答案为：（1）糖类；脂肪；无机盐；维生素
（2）丙的最科学；丙的营养比较全面，且量比较适中
（3）B

点评：此题考查了人体需要的主要营养物质，并注意合理营养和食品安全，这部分是重点，注意掌握．