题目内容

俗话说“民以食为天”，右图是营养学家设计的中国居民的“平衡膳食宝塔”，从上至下分为油脂类、奶制品类、动物食品类、果蔬类和谷物类等五层．
（1）食物中六类营养物质，其中能为生命活动提供能量的是

糖类

、

脂肪

和蛋白质．
（2）我们每天摄取的食物中，

谷

类应占的比例最大．
（3）位于“平衡膳食宝塔”中最顶层，应该少吃的一类食物是

油脂类

．
（4）根据平衡膳食的原理，在下列食物中挑选3-4种，组成一份营养合理的午餐：

大米、西红柿、鸡蛋、牛奶

．
馒头大米鲈鱼牛肉菠菜鸡蛋西红柿牛奶．

分析：食物中摄取的各种营养素与身体对这些营养素的需要达到平衡，既不缺乏，也不过多，否则会导致一些疾病的发生．

解答：解：（1）食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，它们的作用不同：蛋白质是构成人体细胞的基本物质，蛋白质还能被分解，为人体的生理活动提供能量；糖类是人体最主要的供能物质，糖类也是构成细胞的一种成分；脂肪是人体内备用的能源物质，同时也参与细胞膜的构建；无机盐是构成人体组织的重要原料；水是细胞的主要组成成分，人体的各项生命活动都离不开水，人体内的营养物质和废物都必须溶解在水里才能进行运输．维生素对人体的各项生命活动有重要的作用．水、无机盐、维生素不提供能量．
（2）我们每天摄取的食物中，“平衡膳食宝塔”谷类应占比例最大，因为谷类的主要成分是糖类（淀粉），而糖类是人体最重要的供能物质．
（3）位于“平衡膳食宝塔”顶层、应该少吃的一类食物是油脂类，含较多的脂肪，如果多吃，会造成脂肪堆积，导致肥胖．
（4）要达到合理营养，必须合理调配膳食，满足对各种营养素的要求；科学搭配食物，按比例分配到一日三餐中；不挑食、不偏食，按时进餐．合理的午餐：大米、西红柿、鸡蛋、牛奶
故答案为：
（1）糖类；脂肪；（2）谷；（3）油脂类；（4）大米、西红柿、鸡蛋、牛奶

点评：解答此类题目的关键是理解平衡膳食、合理营养的含义要求．