题目内容
根据省、市政府的决定，我市 6 万多名农村中小学寄宿生都可以享受“免费营养早餐”，以利于他们身体健康．“免费营养早餐”按“一个蛋+一杯豆浆+二至三两馒头”发放．请根据材料回答问题：
（1）蛋和豆浆主要为青少年生长发育提供的营养物质是 ，该营养物质在人体内最终被消化和吸收的主要器官是 ．
（2）上述食品中属于发酵产品的是 ，参与此食品制作的微生物是 ．
（1）蛋和豆浆主要为青少年生长发育提供的营养物质是
（2）上述食品中属于发酵产品的是
考点：人体需要的主要营养物质,发酵技术在食品制作中的作用
专题：
分析：人体需要的主要营养物质有：糖类、蛋白质、脂肪、水、无机盐和维生素，其中，糖类、蛋白质、脂肪必须经过消化才能被人体吸收利用，小肠内含有多种消化酶，是消化和吸收的主要场所；各种营养物质要合理搭配，合理膳食；在日常生活中人们常利用微生物的特性制作发酵食品，经过发酵的面包、馒头等营养更丰富，更有利于消化吸收．
解答：解：（1）各种食物为人体提供的营养物质各不相同，蛋和豆浆主要为青少年生长发育提供的营养物质是蛋白质，该营养物质在人体内最终被消化和吸收的主要器官是小肠．
（2）在日常生活中人们常食用的发酵食品有：馒头、面包、酒、醋等．所以，免费营养早餐中属于发酵产品的是馒头，参与此食品制作的微生物是酵母菌．
故答案为：（1）蛋白质； 小肠． （2）馒头； 酵母菌．
（2）在日常生活中人们常食用的发酵食品有：馒头、面包、酒、醋等．所以，免费营养早餐中属于发酵产品的是馒头，参与此食品制作的微生物是酵母菌．
故答案为：（1）蛋白质； 小肠． （2）馒头； 酵母菌．
点评：生活中各种营养物质合理搭配，做到合理膳食才有利于身体健康．
练习册系列答案
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