题目内容
（2012?烟台）苹果、梨、葡萄、草莓等水果容易发生腐烂现象，引起腐烂的根本原因是（ ）
分析：题考查的是食品腐败变质的原因，本知识可结合生活实际与食品的保存方法进行记忆．
解答：解：由于各种细菌、真菌等微生物，接触到食物，并依附其上利用食物中的养分，发育、繁殖．期间会产生很多的生长代谢产物，产生各种各样的味道，如酸、臭等等．因此食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的．．
故选：B
故选：B
点评：关于食品腐败变质问题，与生活实际联系非常密切，熟知变质的原因是解题的关键．
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