题目内容
7.剩饭剩菜可以用保鲜膜包起来短时间储存,保鲜膜的作用是( )A. | 挡住空气中的灰尘落入饭菜 | |
B. | 释放杀菌物质,杀死细菌 | |
C. | 隔绝空气,使饭菜中的细菌缺氧窒息 | |
D. | 隔绝空气,避免空气中的细菌进入食物 |
分析 食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖,品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖,传统的食品保存方法有盐腌、糖渍、干制、酒泡等.现代的贮存方法主要有罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂、溶菌酶等.
解答 解:剩菜剩饭可以用保鲜膜包起来短时间储存,目的是隔绝空气,避免空气中的细菌进入食物;又能减少食物与氧气的接触,保鲜膜内氧气少,不利于好氧性细菌的生长繁殖.所以保鲜膜的作用主要是隔绝空气,避免空气中的细菌进入食物.
故选:D.
点评 解答此类题目的关键是知道食品保存的方法和原理.
练习册系列答案
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( )
( )
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