题目内容

7.剩饭剩菜可以用保鲜膜包起来短时间储存,保鲜膜的作用是(  )
A.挡住空气中的灰尘落入饭菜
B.释放杀菌物质,杀死细菌
C.隔绝空气,使饭菜中的细菌缺氧窒息
D.隔绝空气,避免空气中的细菌进入食物

分析 食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖,品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖,传统的食品保存方法有盐腌、糖渍、干制、酒泡等.现代的贮存方法主要有罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂、溶菌酶等.

解答 解:剩菜剩饭可以用保鲜膜包起来短时间储存,目的是隔绝空气,避免空气中的细菌进入食物;又能减少食物与氧气的接触,保鲜膜内氧气少,不利于好氧性细菌的生长繁殖.所以保鲜膜的作用主要是隔绝空气,避免空气中的细菌进入食物.
故选:D.

点评 解答此类题目的关键是知道食品保存的方法和原理.

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