Question

7．剩饭剩菜可以用保鲜膜包起来短时间储存，保鲜膜的作用是（　　）

• A． 挡住空气中的灰尘落入饭菜
• B． 释放杀菌物质，杀死细菌
• C． 隔绝空气，使饭菜中的细菌缺氧窒息
• D． 隔绝空气，避免空气中的细菌进入食物

Answer 1

分析 食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖，品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖，传统的食品保存方法有盐腌、糖渍、干制、酒泡等．现代的贮存方法主要有罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂、溶菌酶等．

解答 解：剩菜剩饭可以用保鲜膜包起来短时间储存，目的是隔绝空气，避免空气中的细菌进入食物；又能减少食物与氧气的接触，保鲜膜内氧气少，不利于好氧性细菌的生长繁殖．所以保鲜膜的作用主要是隔绝空气，避免空气中的细菌进入食物．
故选：D．

点评 解答此类题目的关键是知道食品保存的方法和原理．