Question

17．在切开的马铃薯上滴一滴碘液，马铃薯就会变蓝，这说明马铃薯含有（　　）

• A． 无机盐
• B． 淀粉
• C． 蛋白质
• D． 糖类

Answer 1

分析 淀粉的特性就是遇到碘变蓝，这里的碘是单质．碘水中含有碘单质，所以向刚切开的马铃薯表面滴几滴碘水，如果变蓝，就证明含有淀粉．

解答 解：食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的．其中淀粉等糖类是人体主要的供能物质，淀粉的特性是遇碘变蓝色，据此可知，将新鲜马铃薯切开后，在切口的剖面上滴加几滴碘酒，甘薯、马铃薯会变蓝，这说明马铃薯内含有丰富的淀粉．
故选：B．

点评 本题考查淀粉的特性，遇到碘变蓝．