Question

1．每年的5月20日是“中国学生营养日”．有关数据表明，我国学生营养不良和营养过剩的状况令人担忧．无机盐、维生素等摄入量不足，缺铁性贫血现象普遍粗存在；多糖分、高脂肪的饮食习惯使肥胖儿逐年增多，早餐“马虎”、中餐“凑合”、晚餐“丰富”等错误的营养消费观念，是导致学生营养状况问题的主要原因．如图显示，不同人群中每天摄入的食物比例是不同的．请回答下列问题：

（1）如图所示，肥胖患者的饮食中粮谷类和肉类的摄入量较正常人偏多．
（2）营养不良会影响健康，如：缺铁易患贫血病，饮食中需多吃含铁和蛋白质丰富的食物；儿童缺钙容易患佝偻病，但有个小孩子，经常吃钙片，但还是得了佝偻病．其原因是体内缺乏维生素D；脚气病患者需要多吃猪的肾脏及粗粮等，是因为这些食物中含有丰富的维生素B1．
（3）我们每天都吃较大比例的谷类食品，因为谷类食品中的糖类是人体主要的供能物质，该物质在人体内被消化的主要场所是小肠，最终被消化成葡萄糖 才能被吸收．
（3）小明每天刷牙时牙龈容易出血，到医院看医生，医生并未为他开药，而是建议他多吃新鲜蔬菜和水果．

Answer 1

分析 合理营养是指全面而平衡营养．“全面”是指摄取的营养素种类要齐全；“平衡”是指摄取的各种营养素的量要适合，与身体的需要保持平衡．为了做到合理营养，按“平衡膳食宝塔”均衡摄取五类食物，以避免营养不良和营养过剩，据此解答．

解答 解：（1）比较图形可知，肥胖患者的饮食中粮谷类和肉类的摄入量较正常人偏多．各占44%和15%，粮谷类含较多的淀粉，在体内转化成糖，肉类含较多的脂肪，多吃易导致肥胖；
（2）贫血指的是血液中红细胞的数量过少或血红蛋白的含量过低，铁是构成血红蛋白的重要成分，因此缺铁易导致贫血；缺钙易患佝偻病、骨质疏松，维生素D影响钙的吸收和利用，因此补钙的同时一定要补充维生素D．因此可知，有一个小孩子，经常吃钙片，但还是得了佝偻病．分析其原因是体内缺乏维生素D，影响钙的吸收和利用．脚气病是因为缺乏维生素B1引起的，维生素B1在粗粮或粮食的麸皮中含量丰富．
（3）谷类中含丰富的淀粉等糖类，糖类是最主要的供能物质，人体进行各项生命活动所消耗的能量主要来自于糖类的氧化分解，约占人体能量供应量的70%．淀粉在口腔中被初步消化成麦芽糖，淀粉被消化的主要场所是小肠，在小肠中被最终消化成葡萄糖．
（4）牙龈经常出血，这是坏血病的表现，是体内缺乏维生素C造成的，新鲜蔬菜和水果中富含维生素C，应该注意补充．
故答案为：（1）粮谷类；肉类；
（2）贫血病；维生素D；维生素B1；
（3）糖类；小肠；葡萄糖；
（4）新鲜蔬菜和水果

点评 解答此类题目的关键是理解合理营养的含义，并掌握主要的营养物质及其功能．注意灵活答题．