题目内容
9．我们四川的泡菜嫩脆味美，非常有名．其原理都是利用（ ）进行发酵．| A． | 根瘤菌 | B． | 酵母菌 | C． | 醋酸菌 | D． | 乳酸菌 |
分析 乳酸菌是一种厌氧菌，在无氧的条件下，乳酸菌发酵产生乳酸．
解答 解：微生物的发酵在食品的制作中具有重要作用，如制作泡菜时要用到乳酸菌，乳酸菌是一种厌氧菌，在无氧的条件下，乳酸菌发酵产生乳酸，使得菜呈现一种特殊的风味，还不改变菜的品质．
故选：D．
点评 真正理解制作泡菜的原理，即可解答此题．
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2．下列选项体现非生物因素对生物影响的是（ ）
| A． | 人间四月芳菲尽，山寺桃花始盛开 | B． | 螳螂捕蝉，黄雀在后 | ||
| C． | 一山不容二虎 | D． | 种豆南山下，草盛豆苗稀 |
17．细菌和真菌的生存需要一定的条件，下列哪项不是它们生存所必需的条件（ ）
| A． | 空气 | B． | 水分 | C． | 适宜的温度 | D． | 有机物 |
4．酸奶的营养价值比牛奶高，牛奶发酵成酸奶，起重要作用的微生物是（ ）
| A． | 糖 | B． | 酵母菌 | C． | 乳酸菌 | D． | 蛋白质 |
14．攻击行为和防御行为的本质区别是（ ）
| A． | 行为是否主动 | B． | 过程是否激烈 | C． | 结果是否死亡 | D． | 双方是同一物种 |
