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12.酵母菌发酵受温度影响吗?将甲、乙两瓶各装入3克干酵母、10克蔗糖、100毫升不同温度的水,实验现象记录如下表.下列分析不正确的是(  )
温度现象(30分钟后)
甲瓶10℃少量气泡,气球不胀大
乙瓶30℃大量气泡,气球胀大
A.甲、乙瓶形成一组对照实验,变量是温度
B.将酵母粉替换成乳酸菌也可以获得同样效果
C.将蔗糖替换成葡萄糖也可以获得同样效果
D.酵母菌在适宜的温度下发酵效果更佳

分析 有氧气时,酵母菌把萄萄糖分解为二氧化碳和水.无氧气时,把葡萄糖分解为二氧化碳和酒精.产生二氧化碳气体,因此气球膨大.

解答 解:A、甲、乙瓶形成一组对照实验,变量是温度,A正确.
B、酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖,产生二氧化碳,二氧化碳是气体,遇热膨胀而形成小孔,乳酸菌,在无氧的条件下,乳酸菌发酵产生乳酸,将酵母粉替换成乳酸菌不可以获得同样效果,B错误.
C、将蔗糖替换成葡萄糖也可以获得同样效果,C正确.
D、酵母菌的最适宜温度是25~30℃,只有保证其适宜的温度等条件,酵母菌才能大量的生长和繁殖,才能充分发酵,D正确.
故选:B

点评 关键点:酵母菌发酵分解葡萄糖能产生酒精及其生活需要适宜的温度等条件.

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