咸鱼能保存较长时间.其原因是( )A．咸鱼内加入了盐以外飞防腐剂B．细菌.真菌不喜欢分解有腥味的鱼C．咸鱼肉已煮熟营养很少.不利于细菌.真菌的生长繁殖D．咸鱼表面缺水.鱼肉内有大量的盐水.不利细菌.真菌的生存繁殖题目和参考答案——青夏教育精英家教网—

题目内容

咸鱼能保存较长时间，其原因是（　　）

A．咸鱼内加入了盐以外飞防腐剂

B．细菌、真菌不喜欢分解有腥味的鱼

C．咸鱼肉已煮熟营养很少，不利于细菌、真菌的生长繁殖

D．咸鱼表面缺水，鱼肉内有大量的盐水，不利细菌、真菌的生存繁殖

分析：食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的．食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖．

解答：解：因食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的．根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖，传统的食品保存方法有盐腌、糖渍、干制、酒泡等．现代的贮存方法主要有罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂等．咸鱼能存放长久的原因是咸鱼表面缺水，鱼肉内有大量的盐水，不利细菌、真菌的生存繁殖．
故选D

点评：分清生活中具体实例微生物滋生的原因及贮存方法．