题目内容
蒸馒头和酿制啤酒时，利用的是何种微生物的发酵作用（ ）
A.醋酸菌 B.酵母菌 C.霉菌 D.大肠杆菌
B
【解析】
试题分析：做馒头或面包时，经常要用到酵母菌，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包暄软多空．酿酒时也要用到酵母菌，在无氧的条件下，酵母菌分解有机物产生酒精和二氧化碳．
考点：微生物的发酵在食品的制作中具有重要意义，如蒸馒头、做面包、酿制啤酒等要用到酵母菌
练习册系列答案
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某研究性学习小组就“不同水质对蛙卵孵化的影响”进行了探究，其实验记录如下表：该实验设计的不妥之处是
| 水质 | 水量 | 水温 | 蛙卵数 | 孵出的蝌蚪数 |
A组 | 河水 | 500毫升 | 22℃ | 30个 | 28只 |
B组 | 蒸馏水 | 500毫升 | 10℃ | 30个 | 9只 |
A. 不符合单一变量原则 B. 水量过多
C. 水温太高 D. 水中没有水草