Question

7．根据“馒头在口腔中的变化实验“回答下列问题：
（1）馒头的主要成分是淀粉．淀粉遇碘变蓝，麦芽糖遇碘不变蓝．
（2）脂肪和蛋白质在口腔中不被消化，只有淀粉在唾液淀粉酶的作用下，部分转变成麦芽糖．
（3）你在仔细咀嚼馒头时体验到馒头在口腔内味觉的变化是变甜． 因为唾液淀粉酶把部分淀粉转化成了麦芽糖．
（4）食物中的营养成分水、无机盐、维生素能被消化道直接吸收，而食物中的淀粉、蛋白质、脂肪必须在消化道内，经消化酶的作用，分解成能被吸收的营养物质，才能被消化道壁吸收．最终糖类分解成葡萄糖，蛋白质分解成氨基酸，脂肪分解成甘油和脂肪酸．

Answer 1

分析 （1）淀粉遇碘变蓝色是淀粉的特性，因此常用碘液来验证淀粉的存在．
（2）食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的．

解答 解：（1）淀粉是馒头的主要成分，淀粉遇到碘变成蓝色．麦芽糖遇碘不变蓝．
（2）当食物中的蛋白质进入胃以后，在胃液中胃蛋白酶的作用下进行初步消化后进入小肠，小肠里的胰液和肠液含有消化蛋白质的酶，在这些酶的作用下，蛋白质被彻底消化为氨基酸而被人体吸收利用．口腔对淀粉有初步的消化作用，对蛋白质和脂肪没有消化作用．
（3）馒头在唾液中唾液淀粉酶的作用下会分解为麦芽糖而变甜．
（4）食物中含有的维生素、水和无机盐等小分子的营养物质人体可以直接吸收利用，而淀粉、蛋白质和脂肪需要在消化道内被消化为葡萄糖、氨基酸、甘油、脂肪酸后才能被人体吸收．
故答案为：（1）淀粉；变蓝；不变蓝
（2）脂肪；蛋白质；淀粉；唾液淀粉酶
（3）变甜；唾液淀粉酶把部分淀粉转化成了麦芽糖
（4）水；无机盐；维生素；消化酶；葡萄糖；氨基酸；甘油；脂肪酸

点评 解题的关键是熟悉消化系统的结构和功能．