题目内容
4.酵母菌和乳酸菌都是与我们生活密切相关的两种有益微生物.有关两者与其利用的匹配关系,不正确的是( )A. | 酵母菌-酿酒 | B. | 乳酸菌-酿醋 | C. | 酵母菌-做馒头 | D. | 乳酸菌-制酸奶 |
分析 微生物的发酵技术在食品的制作中具有重要意义,如制馒头或面包和酿酒要用到酵母菌.
解答 解:制馒头或面包要用到酵母菌,酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖,产生二氧化碳,二氧化碳是气体,遇热膨胀而形成小孔,使得馒头或面包暄软多孔.制酸奶和泡菜要用到乳酸菌,在无氧的条件下,乳酸菌发酵产生乳酸,使得菜或牛奶呈现一种特殊的风味.制醋要用到醋酸菌,醋酸菌发酵能产生醋酸,B错误.
故选:B
点评 注意掌握发酵技术在食品制作中的应用,平时注意积累相关的例子.
练习册系列答案
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A. | 乳酸菌 | B. | 酵母菌 | C. | 霉菌 | D. | 醋酸菌 |
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A. | 胸肌 | B. | 两翼肌肉 | C. | 腹肌 | D. | 背部肌肉 |
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