Question

【题目】下列食品的制作，都利用了微生物发酵技术的是（　　）

A.面包、豆浆B.酸奶、豆腐

C.酸奶、醋D.酱油、豆腐

Answer 1

【答案】C

【解析】

发酵技术是指人们利用微生物的发酵作用，运用一些技术手段控制发酵过程，大规模生产发酵产品的技术，称为发酵技术。

A.制面包要用到酵母菌，豆浆是加水破碎而成，不需要食品发酵技术，A不符合题意。

B.制酸奶要用到乳酸菌，豆腐是加入豆浆压制而成，与发酵无关，B不符合题意。

C.制酸奶要用到乳酸菌，醋要用到醋酸杆菌，是发酵技术，C符合题意。

D.酱油是霉菌发酵；豆腐是加入豆浆压制而成，与发酵无关，D不符合题意。

故选：C。