题目内容
【题目】下列食品的制作,都利用了微生物发酵技术的是( )
A.面包、豆浆B.酸奶、豆腐
C.酸奶、醋D.酱油、豆腐
【答案】C
【解析】
发酵技术是指人们利用微生物的发酵作用,运用一些技术手段控制发酵过程,大规模生产发酵产品的技术,称为发酵技术。
A.制面包要用到酵母菌,豆浆是加水破碎而成,不需要食品发酵技术,A不符合题意。
B.制酸奶要用到乳酸菌,豆腐是加入豆浆压制而成,与发酵无关,B不符合题意。
C.制酸奶要用到乳酸菌,醋要用到醋酸杆菌,是发酵技术,C符合题意。
D.酱油是霉菌发酵;豆腐是加入豆浆压制而成,与发酵无关,D不符合题意。
故选:C。

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