题目内容
下面是一组探究食物在口腔中发生变化的实验，根据实验分析有关问题：
试管、食物 | 加入物质 | 处理 | 温度 | 试剂 | 现象 |
⑴馒头碎屑2克 | 清水2毫升 | 搅拌 | 置于37度温水中 | 碘液 | 变蓝 |
⑵馒头碎屑2克 | 唾液2毫升 | 搅拌 | 不变蓝 | ||
⑶一块馒头2克 | 唾液2毫升 | 不搅拌 | 变蓝 | ||
⑷细碎鸡蛋白2克 | 唾液2毫升 | 搅拌 | 无变化 | ||
⑸馒头碎屑2克 | 唾液2毫升 | 搅拌 | 0度水中 | 变蓝 |
实验结果分析：
(1)②号试管不变蓝的原因是_________________________.
(2)为了证明“牙齿的咀嚼，舌的搅拌”对馒头有消化作用，应选用 两只试管进行对照实验。
（3）把试管放在37度温水的原因是
(4)2号和4号做对照说明
（1）唾液淀粉酶把淀粉分解成麦芽糖
（2） 2、3
（3）模拟口腔的温度，在37度，唾液淀粉酶的消化能力最强
（4） 唾液淀粉酶不能消化蛋白质
【解析】
试题分析：试管内变蓝的原因是，淀粉遇到碘液变蓝。2号试管的馒头碎屑被唾液淀粉酶消化分解成了麦芽糖，没有淀粉，因此，试管不变蓝。牙齿的咀嚼是将食物磨碎，舌的搅拌则是将食物和消化液混合均匀，因此，应选2号和3号试管进行对照试验。消化酶发生作用需要适宜的温度，唾液淀粉酶的最适温度约为37℃，因此，将试管放在37℃的温水中可以模拟口腔的温度，让唾液淀粉酶的消化能力最强。2号试管内的馒头碎屑的主要成分是淀粉，4号碎鸡蛋的主要成分则是蛋白质，结果4号试管无变化，说明唾液对蛋白质无消化作用。
考点：本题考查食物在口腔内的消化,意在考查考生理解所学知识的要点，把握知识间的内在联系的能力。
