题目内容
细嚼馒头有甜味，那是因为（ ）
A．部分淀粉在唾液淀粉酶的作用下转变成麦芽糖
B．淀粉有甜味
C．淀粉在唾液淀粉酶的作用下转变成葡萄糖
D．牙齿的咀嚼
A
【解析】
试题分析：馒头的主要成分是淀粉，唾液中含有唾液淀粉酶，可以将部分淀粉分解成麦芽糖，麦芽糖有甜味，故能感觉到甜味。选A。
考点：本题考查淀粉在口腔中的消化,意在考查考生理解所学知识的要点，把握知识间的内在联系的能力。
练习册系列答案
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下面是一组探究食物在口腔中发生变化的实验，根据实验分析有关问题：
试管、食物 | 加入物质 | 处理 | 温度 | 试剂 | 现象 |
⑴馒头碎屑2克 | 清水2毫升 | 搅拌 | 置于37度温水中 | 碘液 | 变蓝 |
⑵馒头碎屑2克 | 唾液2毫升 | 搅拌 | 不变蓝 | ||
⑶一块馒头2克 | 唾液2毫升 | 不搅拌 | 变蓝 | ||
⑷细碎鸡蛋白2克 | 唾液2毫升 | 搅拌 | 无变化 | ||
⑸馒头碎屑2克 | 唾液2毫升 | 搅拌 | 0度水中 | 变蓝 |
实验结果分析：
(1)②号试管不变蓝的原因是_________________________.
(2)为了证明“牙齿的咀嚼，舌的搅拌”对馒头有消化作用，应选用 两只试管进行对照实验。
（3）把试管放在37度温水的原因是
(4)2号和4号做对照说明