题目内容
可用于生产“啤酒”、“酸奶”、“味精”的微生物分别是（ ）
| A、酵母菌、醋酸菌、黄色短杆菌 |
| B、酵母菌、乳酸菌、黄色短杆菌 |
| C、黄色短杆菌、乳酸菌、某种病毒 |
| D、某种病毒、乳酸菌、酵母菌 |
考点：发酵技术在食品制作中的作用
专题：
分析：微生物的发酵在食品的制作中具有重要的作用，如酿酒时要用到酵母菌，制酸奶要用乳酸菌，制作味精要用棒状杆菌，据此分析解答．
解答：解：酿酒时要用到酵母菌，在无氧的条件下，酵母菌能分解葡萄糖产生酒精和二氧化碳．
酸奶是以鲜牛奶为原料，加入乳酸菌发酵而成，乳酸菌是一种厌氧菌，在无氧的条件下，乳酸菌发酵产生乳酸，易于消化，所以具有甜酸风味．
制味精等要用到棒状杆菌，棒状杆菌（黄色短杆菌）发酵把蛋白质分解出氨基酸，主要是谷氨酸钠，成品为白色柱状结晶体或结晶性粉末，是国内外广泛使用的增鲜调味品之一．
故选：B
酸奶是以鲜牛奶为原料，加入乳酸菌发酵而成，乳酸菌是一种厌氧菌，在无氧的条件下，乳酸菌发酵产生乳酸，易于消化，所以具有甜酸风味．
制味精等要用到棒状杆菌，棒状杆菌（黄色短杆菌）发酵把蛋白质分解出氨基酸，主要是谷氨酸钠，成品为白色柱状结晶体或结晶性粉末，是国内外广泛使用的增鲜调味品之一．
故选：B
点评：了解发酵技术在食品的制作中的应用以及原理，掌握常见的发酵食品的制作，即可解答．
练习册系列答案
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| A、都能输送生殖细胞 |
| B、都能分泌促性腺激素 |
| C、都能储存生殖细胞 |
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绿色植物在光合作用中制造出有机物，为人体提供大部分能量的是哪种有机物（ ）
| A、蛋白质 | B、维生素 |
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| B、人类将免于疾病，生活将更美好 |
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蛔虫有哪些特点适于寄生生活（ ）
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| B、蛔虫生殖器官发达 |
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| D、直接导致光合作用不能进行 |
果实是由（ ）发育来的．
| A、子房 | B、雄蕊 | C、花萼 | D、花冠 |
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